Tiếng Việt
EnglishLúc 8 giờ, ngày 16/08/2016, tại phòng họp 1 – Khu Trung tâm, Trường Đại học An Giang đã tổ chức Hội đồng Khoa học họp nghiệm thu đề tài NCKH cấp Trường:“ Trích ly các hoạt chất sinh học từ cây thuốc Dòi (Pouzolzia Zeylanica L. Benn) bằng dung môi nước để chế biến nước giải khát”– CNĐT: ThS. Nguyễn Duy Tân- Giảng viên bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Khoa Nông nghiệp- TNTN làm chủ nhiệm.
Hội đồng đã đánh giá đây là nghiên cứu nghiêm túc, công phu, trình bày đẹp, rõ ràng. Kết quả nghiên cứu của đề tài tạo ra sản phẩm nước giải khát từ cây thuốc Dòi có chứa nhiều hoạt chất sinh học (Polyphenol, Flavonoid, Tannin, và Anthocyanin); xây dựng quy trình chế biến nước giải khát từ cây thuốc Dòi; bổ sung vào tài liệu tham khảo cho giảng viên, sinh viên ngành Công nghệ Thực phẩm; tạo ra hướng mới trong chuỗi sản xuất sản phẩm chế biến từ dược liệu.
Quy trình chế biến nước giải khát từ cây thuốc Dòi:
Nguyên liệu (cây thuốc Dòi khô) à trích ly (tỷ lệ nước/nguyên liệu là 27/1) ở nhiệt độ 810C trong thời gian 30 phút à lọc 1 à dịch thuốc Dòi à phối chế 150 C brix bằng đường phèn, pH 3,6 bằng acid (acid citric/acid ascorbic= 1/1) à lọc 2 à rót chai, đóng nắp à thanh trùng ở 830 C trong thời gian 30 phút à làm nguội à dán nhãn à sản phẩm.
Kết quả bỏ phiếu đánh giá của Hội đồng là: 85,28/100, đạt loại Tốt và thống nhất cho nghiệm thu đề tài sau khi tác giả chỉnh sửa báo cáo theo như đóng góp ý kiến của Hội đồng nghiệm thu.
Minh Trí