Tiếng Việt
EnglishLúc 15 giờ 30 phút, ngày 12/04/2016, tại phòng họp 2 – Khu Trung tâm, Trường Đại học An Giang đã tổ chức Hội đồng Khoa học Xét duyệt đề cương chi tiết đề tài NCKH cấp Trường năm học 2015 – 2016: “Chế biến tương hột bằng nấm mốc thuần chủng Aspergillus Oryzae và nghiên cứu bảo quản sản phẩm” do ThS. Trịnh Thanh Duy, Giảng viên bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Khoa NN-TNTN, Trường ĐHAG làm chủ nhiệm.
Đề tài thực hiện với mục tiêu:
+ Tìm ra thông số tối ưu cho quy trình chế biến tương hột bằng nấm mốc thuần chủng Aspergillus Oryzae (cung cấp bởi Bảo tàng giống chuẩn vi sinh vật- Trung tâm Công nghệ Sinh học – Đại học quốc gia Hà Nội)
+ Theo dõi sự thay đổi chất lượng sản phẩm tương hột có bổ sung kalisorbat trong thời gian bảo quản.
+ So sánh chất lượng tương hột chế biến bằng nấm mốc thuần chủng A. Oyzae với tương hột lên men truyền thống.
Sau khi nghe chủ nhiệm đề tài báo cáo đề cương chi tiết, các thành viên trong Hội đồng đã đề nghị chỉnh tên đề tài:“Chế biến tương hột bằng nấm mốc thuần chủng Aspergillus Oryzae” và nhận xét kết quả đề tài sẽ là nguồn tài liệu tham khảo phục vụ công tác giảng dạy và nghiên cứu, là tiền đề cho các nghiên cứu tiếp theo về ứng dụng nấm mốc thuần chủng Aspergillus Oryzae trong lên men thực phẩm; góp phần đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ đậu nành trên thị trường, nâng cao sức khỏe cho người tiêu dùng thực phẩm nói chung, đặc biệt là những người ăn chay. Các thành viên trong Hội đồng cũng có nhiều ý kiến góp ý cho chủ nhiệm đề tài chỉnh sửa hoàn thiện đề cương.
Kết quả bỏ phiếu đánh giá của Hội đồng như sau:
- Điểm trung bình tổng cộng của đề tài 80,14/100
Hội đồng thống nhất cho tiến hành thực hiện sau khi Chủ nhiệm đề tài chỉnh sửa đề cương chi tiết theo ý kiến góp ý của Hội đồng.
Minh Trí