Tiếng Việt
EnglishLúc 14giờ, ngày 18/06/2015, tại phòng họp 1 – Khu Trung tâm, Trường Đại học An Giang đã tổ chức Hội đồng Khoa học họp nghiệm thu đề tài NCKH cấp Trường:“Nghiên cứu quá trình cố định nấm men Saccharomyces cerevisiae trên vỏ bưởi và ứng dụng trong lên men rượu vang bưởi”– CNĐT: ThS. Hồ Thị Ngân Hà- Giảng viên bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Khoa Nông nghiệp- TNTN làm chủ nhiệm. Sau khi nghe chủ nhiệm đề tài báo cáo kết quả nghiên cứu, Hội đồng đã đánh giá kết quả đề tài đã hoàn thành các mục tiêu nêu ra trong đề cương, số liệu có giá trị khoa học.
Tác giả sử dụng phương pháp bề mặt đáp ứng (RSM) với mô hình phức hợp điểm tâm (CCD) để bố trí các thí nghiệm nên có độ tin cậy cao và đây là phương mới được ứng dụng ở Việt Nam trong vài năm gần đây và là đề tài đầu tiên ở bộ môn CNTP, Khoa NN-TNTN, Trường ĐHAG ứng dụng phương nghiên cứu này.
Đề tài đã đưa ra quy trình cố định nấm men Saccharomyces cerevisiae và quy trình lên men rượu vang bưởi bằng men cố định.
Đề tài tạo ra phương pháp sản xuất rượu vang bưởi bằng cố định nấm men trên vỏ bưởi để nâng cao chất lượng sản phẩm, mở ra cơ hội sản xuất sản phẩm mới trên thị trường, góp phần đa dạng hóa sản phẩm từ bưởi; tận dụng được nguồn phụ phẩm vỏ bưởi góp phần cải thiện môi trường, giảm giá thành sản phẩm; đồng thời giảm tồn đọng tổn thất cho nông dân trồng bưởi khi vào mùa vụ. Đây còn là nguồn tài liệu tham khảo quý báu cho giảng viên và sinh viên chuyên ngành công nghệ thực phẩm và các ngành có liên quan.
Kết quả bỏ phiếu đánh giá của Hội đồng là: 86,12/100, đạt loại Tốt và thống nhất cho nghiệm thu đề tài sau khi tác giả chỉnh sửa báo cáo theo như đóng góp ý kiến của Hội đồng nghiệm thu.
Minh Trí