Tiếng Việt
EnglishHội đồng Khoa học – Đào tạo Trường họp nghiệm thu đề tài NCKH cấp trường: “Khảo sát khả năng ứng dụng phương pháp sấy khô cá Tra phồng tại An Giang bằng thiết bị thu nhiệt từ năng lượng mặt trời”
Lúc 08 giờ, ngày 02/07/2014, tại phòng họp 1 – Khu Trung tâm, Trường Đại học An Giang đã tổ chức Hội đồng Khoa học họp nghiệm thu đề tài NCKH cấp Trường: “Khảo sát khả năng ứng dụng phương pháp sấy khô cá Tra phồng tại An Giang bằng thiết bị thu nhiệt từ năng lượng mặt trời”– CNĐT: ThS. Trần Nghĩa Khang- Giảng viên bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Khoa Nông nghiệp- TNTN làm chủ nhiệm. Sau khi nghe chủ nhiệm đề tài báo cáo kết quả nghiên cứu, Hội đồng đã đánh giá cao kết quả thực hiện đề tài đã tìm ra quy trình sấy tối ưu sản phẩm khô cá Tra phồng bằng thiết bị thu nhiệt từ năng lượng mặt trời (NLMT), góp phần thay đổi quy trình công nghệ sấy khô, hạn chế được khí thải, bảo vệ môi trường. Đề tài còn bổ sung vào lý thuyết giảng dạy và đào tạo theo hướng thực tiễn. Sản phẩm mô hình sấy này có thể giúp tiết kiệm thời gian và chi phí trong sản xuất và có tiềm năng chuyển giao công nghệ, tiến đến sản xuất đại trà.
Thiết bị sấy thu nhiệt từ NLMT được thiết kế có hai bộ phận gồm bộ thu NLMT và buồng sấy. Thiết bị sấy hoạt động theo nguyên tắc đối lưu cưỡng bức với kích thước bộ thu NLMT và buồng sấy lần lượt là (D x R x C) 1,5m x 1m x 0,2m và 1m x 0,6m x 1m và thiết bị này hoạt động tốt với tốc độ gió tối thiểu là 0,5 m/s và tối đa là 2 m/s trong điều kiện nắng tốt. Thiết bị có khả năng sấy mỗi mẽ 5kg cá Tra khô bán thành phẩm. Khi tiến hành so sánh chất lượng khô cá Tra phồng giữa các phương pháp sấy bao gồm bằng thiết bị thu nhiệt từ NLMT, sấy bằng lò sấy điện và phơi. Sản phẩm sấy bằng thiết bị sấy NLMT có thời gian sấy ngắn nhất, đạt tiêu chuẩn sau 16 giờ sấy và giá trị cảm quan cao nhất. Công suất của thiết bị sấy khi chạy không tải ở tốc độ gió tối đa 2 m/s là 233,8W.
Kết quả bỏ phiếu đánh giá của Hội đồng là: 78,57/100, đạt loại khá và thống nhất cho nghiệm thu đề tài sau khi tác giả chỉnh sửa báo cáo theo như đóng góp ý kiến của Hội đồng nghiệm thu.
Minh Trí